油茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。
    油茶樹高達4～6米，一般2～3米。樹皮淡褐色 ，光滑。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，長3-10厘米，寬1.5-4.5厘米，?；斏蛞干瑑尚曰?，白色，直徑6-9厘米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4厘米，果瓣厚而木質(zhì)化，內(nèi)含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。茶樹每年的春季還會長出一種果實"茶苞"，未成熟時是紅色或者是綠色，成熟后會脫一層皮，里面的肉質(zhì)呈銀白色或者白色，根據(jù)不同的果實味道各有不同，肉薄的吃起來香，肉厚的吃起來水份很多，而且脆，把這種果實串起來晾在家里一段時間后有點蔫的時候吃起來味道更好。
    油茶是我國優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、長壽的木本油料樹種，其適應性廣、投資小、易管理、經(jīng)濟效益高，十年左右的幼樹畝產(chǎn)可達40公斤以上，現(xiàn)采用無性系（良種）嫁接苗，植后三年開始掛果投產(chǎn)，盛果期畝產(chǎn)油茶可突破50公斤，畝年產(chǎn)值1000元以上，同時，油茶是我國國土利用的經(jīng)濟林、兼綠化樹種.
   目前，油科的需求據(jù)有關資料介紹，1989年全球50多億人均食用油耗量為13公斤，預測2007年達17公斤，從人們的健康要求植物油要占總用量的80%以上，否則，高血脂（高血壓）肥胖癥等病會大大增加，目前，植物油用量水平較低，60億人的世界人均食用油僅3.5公斤，這是一個多么大的缺口，而茶油是我們最喜歡的食用油，故有廣闊的國內(nèi)外市場。茶枯也是優(yōu)質(zhì)的有機肥，加上油茶適應性廣，耐旱耐瘠，適于荒坡栽植、也可用于改造低產(chǎn)林地。且一年栽植，百年受益，是吃露水的搖錢樹，所以發(fā)展和培育管理好油茶苗，增加油茶產(chǎn)量，將為建設高效林業(yè)服務，促進林業(yè)的振興和提高林業(yè)產(chǎn)值，富裕于茶農(nóng)與群眾，有益于社會。